Profiteroles sin lactosa

Hoy pondre una receta que a mi me gusta mucho y nunca habia pensado hacerla hasta hace 2 dias.

Ingredientes para los profiteroles:

250g de agua (o mitad agua, mitad leche sin lactosa)
3g de sal
125g de mantequilla sin lactosa
125g de harina
4 o 5 huevos
nata sin lactosa para el relleno

La mantequilla  y la nata sin lactosa que uso yo son (ambas se pueden encontrar en alcampo):

Procedimiento:

Empezaremos metiendo en una olla el agua, cuando hierva meteremos la sal y la mantequilla hasta que esta se derrita.

 

Una vez derretida toda la mantequilla, añadimos la mantequilla y no dejamos de mover, hasta que veamos que se separa de las paredes de la olla y esta toda la harina incorporada.

 Una vez incorporada la harina lo dejamos reposar un rato para que se enfrie un poco y añadimos los huevos uno a uno batiendo bien la masa hasta que quede manejable.

Una vez hecha la masa pasaremos a ponerla en una manga y preparar los profiteroles, en mi caso los hago redondos pero tambien se pueden hacer de formas, como por ejemplo en forma de cisne:

Los meteremos en el horno a 230º durante 10 minutos sin abrir el horno, esto es muy importante por que si no se bajaran y no hay forma de que vuelvan a subir. Los dejamos enfriar un poco y los rellenamos de nata.